Lo scopo di questo agriturismo è quello di far assaporare i gusti della cucina veneziana e della cultura contadina.  Lo Chef ha colto i sapori, i profumi e le tradizioni delle piccole realtà familiari, li ha saputi reinterpretare nel rispetto della natura, senza stravolgere le pietanze. L’idea è quella di far degustare i sapori della cucina veneziana e contadina, alleviata dalle cucine più esotiche di altri paesi.

L’azienda agricola “la cascina da Diego” produce carni di bassa corte (anatre, oche, capponi, faraone, germani) allevandole a terra come una volta.  Le mani esperte dello Chef, le trasformano in piatti della tradizione con un’impronta nuova sia nella presentazione che nel sapore grazie all’utilizzo di nuove tecniche di cottura e di condimenti più leggeri. Con l’accurato lavoro nel “disossarle”, le carni sono più facili da degustare.

Oltre alle carni di propria produzione, si potranno trovare piatti realizzati con carni di altre aziende agricole del territorio e, per gli amanti del formaggio, degustazione di formaggi del territorio e di malga, abbinati alle confetture fatte in casa e da un miele particolare che si produce nel territorio lagunare “il miele di barena”. Il tutto accompagnato dal pane sfornato dal forno del ristorante.

Nei campi vengono coltivati ortaggi e cereali. Le verdure sono un contorno indiscusso di tutta la cucina grazie alla coltivazione diretta nell’ azienda agricola. In base alla stagione, le verdure accompagnano i secondi piatti e vengono preparate in modo da gustarle al meglio del loro sapore e proprietà . Per gli amanti del formaggio, il nostro territorio offre formaggi locali e di malga che e’ possibile degustare accompagnati dalle confetture. I dolci sono fatti esclusivamente in casa. Gelati , semifreddi , dolci al cucchiaio soffici o friabili , piccola pasticceria, creme. Le mani esperte di Diego trasformano gli ingredienti base, in squisiti dolci per i palati più difficili.

Per maggiori informazioni, sui piatti, sulle ricette, eventi da organizzare e prenotazioni presso l’agriturismo “La Cascina di Diego”, a Venezia, vi invitiamo a visitare la pagina web della struttura: http://www.lacascinadadiego.com