martedì, Dicembre 3, 2024

Celebra il National Redemption Day con una ricetta in stile italiano

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Ernesto Conti
Ernesto Conti
"Scrittore. Comunicatore. Drogato di cibo pluripremiato. Ninja di Internet. Fanatico della pancetta incurabile."

Il martedì ha segnato il National Redemption Day, quindi PIX11 News ha prestato molta attenzione a questo pasto.

È rotondo e può essere servito come antipasto o gateway e molte culture lo danno per scontato.

La chef e ristorante Donadella Arbaya ha condiviso la sua ricetta classica di cucina in stile italiano.

cose richieste:
Piccolo 1 Pane Vecchio pane italiano (circa 8 fette spesse) tagliato in pezzi da 2 1/2 ”
L 2 libbre. 80% di carne macinata magra succhia, rotta
6 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
ப் ப் tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
M 2 MED uova, leggermente sbattute
ப் ¼ Tazza di Formigiano Regiano macinato
Sale os kosher e pepe nero appena macinato
Olio di canola spray
(Guarnito con muschio tritato e prezzemolo se lo si desidera)
Friggitrice ad aria

Istruzioni:

  1. Mettete il pane in una ciotola e aggiungete abbastanza acqua calda da coprirlo. Lasciar riposare per 5 minuti, quindi spremere delicatamente l’acqua in eccesso, quindi aggiungere al pane la carne di manzo, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo e 2 tazze di Formigiano. Condire con sale e pepe. Impastare il composto con le mani per almeno 5 minuti, fino a renderlo omogeneo.
  2. Pizzica un cucchiaio di carne nel palmo della mano e forma una palla. Adagiatele su una teglia da forno e continuate con il composto rimanente.
  3. Impostare la friggitrice ad aria su 400 e friggere per circa 14 minuti. Minuto – Pausa o trema nel mezzo
  4. Riempire a metà una padella da 10 pollici con olio di canola e scaldare a fuoco alto. Quando le fibre si formano alla base, diluire 8-10 polpette in olio alla volta. Non sovraffollare. Dovrebbero essere immersi nell’olio. Riduci la fiamma a una temperatura media e friggi ogni lato per 6-7 minuti, girando solo una volta.
  5. Prima di iniziare il secondo infornare, togliere le polpette dall’olio e alzare di nuovo la fiamma.
  6. 20 minuti prima di servire unire le polpette al ragù bollente.
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Le note pro di Donatella

  1. Usa ingredienti rinfrescanti e di qualità, cioè spicchi d’aglio freschi interi al posto della polvere o del barattolo, il Formigiano Regiano secco e genuino (non barattoli pre-macinati che sanno di cartone) e il pane vecchio stile intinto nel pangrattato preconfezionato!
  2. Proporzionale Sapori e Dimensione_-Questa non è carne, non esagerare con una polpetta all’aglio o aggiungi la cipolla! L’equilibrio dei sapori è essenziale (la palla da 2 once è la migliore)
  3. Fry ti dà quella bella copertura marrone dorato, che sigilla il succo della carne. ” È importante tirare la stessa quantità per ogni polpetta da cuocere. Il mio consiglio professionale è quello di strofinare un po ‘di olio d’oliva sui palmi delle mani in modo che la carne non si attacchi, quindi formare lentamente delle polpette, facendo attenzione a non sovraccaricare la miscela di carne.

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