Crema di riso natalizia con diverse salse

Christer Rødseth è responsabile della crema di riso natalizia con diversi tipi di salse.

di che cosa hai bisogno:

• Intorno a. 3 dl di panna montata
• 500 g di porridge di riso cotto
• 2-3 cucchiai di zucchero
• ½ vaniglia

Salsa di ciliegie:

• 600 grammi di ciliegie
• 200 grammi di zucchero
• 1 stella di anice
• Farina di patate o mais per addensare

Salsa al caramello:

• 300 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 300 g di panna montata
• 35 grammi di liquirizia

Frullato all’arancia:

• Sbucciare 3 arance
• 6 tuorli d’uovo
• 2 uova
• 4 dl di zucchero
• succo di 1 limone
• 280 gr di burro

Meringa italiana:

• 1,5 dl di acqua
• 300 grammi di zucchero
• 50 grammi di zucchero
• 240 g di albume
• Sbriciolata di pan di zenzero
• Cioccolato bianco per caramello

Questo è quello che fai:

Montare la panna, non troppo rigida, con lo zucchero e la vaniglia. Trasformare in porridge cotto.

Mettere le ciliegie e lo zucchero in una casseruola e mettere su fuoco basso fino a quando le ciliegie non risulteranno liquide, quindi scolare i frutti di bosco e livellarli con la fecola di mais o di patate.

bagnare.

La salsa al caramello si ottiene facendo bollire lo zucchero e l’acqua fino a doratura, quindi aggiungendo burro e panna e facendo cuocere per 2-3 minuti. Aggiustate di sale. Togliere metà della salsa e metterla nella liquirizia con una frusta a mano.

Fare la cagliata sbattendo tutti gli ingredienti insieme tranne il burro e la buccia d’arancia. Quindi riscaldare a 82 gradi e togliere dal fuoco, sbattere con il burro e lasciare raffreddare.

La meringa italiana si ottiene sbattendo insieme gli albumi e 50 grammi di zucchero in un robot da cucina, portando a ebollizione la salamoia con l’acqua e lo zucchero rimanente a 116 gradi e diluendo gli albumi. Avviare delicatamente la battuta prima di lievitare e lasciarla sbattere finché non scende sotto i 25 gradi. Quindi mettere un sacchetto spray e raffreddare.

Il cioccolato bianco al caramello è fatto sul momento. Infornate a 180° per 5-6 minuti e fate raffreddare prima di tagliare a pezzi più piccoli.

Variate la crema di riso con diverse salse, oppure preparate la salsa che avete preparato prima.