Dhon Hotels si concentra principalmente sui ristoranti degli hotel

Johan Love Larsen e il team di chef serviranno cibo di alta qualità.

Nel settembre dello scorso anno, il 40enne è stato nominato direttore del concetto F&B per Thon Hotels, affidandogli la responsabilità di circa 20 ristoranti. Larsson ha anche capitanato una squadra costellata di stelle con Philippe August Bendy, vincitore dell’argento al Bocus d’Or.

Inoltre, in qualità di consulenti culinari, i migliori comunisti del mondo, Leon Harberg Nilsson e Alexander Lökkeberg Vardahl, competono per il titolo di Chef dell’anno.

Creare ristoranti attraenti

– Questa è una posizione appena creata e nessuno ha mai preso di mira catene di ristoranti prima d’ora. La colazione è sempre stata un’area di interesse, ma è molto eccitante che ora stiano concentrando i loro sforzi sul cibo e le bevande del ristorante. Genererà risultati da Johan Love Larsson a Hotelmagazinet.

Il 40enne è uno chef qualificato e ha esperienza in Maaemo, Hotel Bristol, Lysebu e The Thief per citarne alcuni.

Altre notizie sulla catena alberghiera:

• Un nuovo ristorante di quartiere apre al Thon Hotel Snow il 19 giugno
• Un nuovo ristorante italiano è stato aperto ad agosto presso il Thon Hotel Rosenkrantz Oslo
• Nuova apertura del food bar al Thon Hotel Storo questo autunno
• Un nuovo wine bar al Thon Hotel Slotsparken quest’autunno

Ammette di non avere tempo per mangiare in tutti i ristoranti degli hotel della catena, ma si sta facendo strada. Tutti dovrebbero andare a vedere.

– Fly-by-night 24 ore su 24 – Creiamo ristoranti attraenti che siano onesti e raggiungano gli obiettivi con un prodotto che può vivere per anni. Serviamo buoni prodotti in molti posti e non cambieremo i ristoranti e i concetti che funzionano. Il mio compito è ispirare, formare e agevolare gli chef del ristorante, afferma Larson.

essere fornito

Hotellmagasinet prende il sopravvento con quattro nuove innovazioni:

– Il ristorante di quartiere associato al Thon Hotel Snø a Lørenskog offre cucina casalinga italiana, austriaca, svizzera e tedesca. Dispone di 180 posti a sedere. Al Thon Hotel Rosenkrantz, è italiano con pasta fatta in casa, cibo onesto e buono – chiamalo Cucina della nonna. A Storo ristruttureremo il bar in modo che diventi un centro vivo con un menù di prodotti del territorio, piccoli piatti e libero sfogo per la creatività dello chef. Al Thon Hotel Slotsparken, offriremo un’esperienza enogastronomica con antipasti e degustazioni di vini, mentre intendiamo che sia un luogo di ritrovo per lo staff di Thon. Dispone di 30 posti interni e 40 posti esterni.

Lui continua:

– Non sarà cibo da pocus, anche se abbiamo molto talento nel gruppo, quando mangi con noi, assaggerai la qualità. La strategia di sostenibilità su cui il team sta lavorando attivamente dovrebbe riflettersi anche nel reparto alimentare.

Love Larsson, originario di Edet fuori Göteborg, ammette che è uno dei migliori lavori che abbia mai avuto.

– Essere in grado di influenzare il concetto di cibo e bevande in una catena alberghiera così grande è incredibilmente eccitante. Consegneremo, dice.