Brevemente
- Le autorità sanitarie degli Stati Uniti lanciano l’allarme dopo che sei membri della famiglia si sono gravemente ammalati.
- A tre di loro è stata diagnosticata la trichinosi, una rara infezione da nematodi.
- Il CDC raccomanda che la temperatura interna della carne sia di almeno 74 gradi Celsius per evitare infezioni.
Le autorità sanitarie dello stato del Minnesota, USA, hanno riferito che un uomo di 29 anni è stato ricoverato più volte in ospedale nell’arco di due settimane e mezzo.
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I sintomi includevano febbre, forte dolore muscolare e gonfiore intorno agli occhi.
Durante il suo secondo ricovero in ospedale, l’uomo ha raccontato ai medici che pochi giorni prima aveva partecipato ad un barbecue con la sua famiglia allargata nel Sud Dakota.
La famiglia non aveva idea che gli spiedini del barbecue stessero minacciando la loro vita, secondo il rapporto di risposta statunitense del Public Health Institute e dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC). In un recente rapporto.t
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Era servito crudo
La carne allo spiedo era carne di orso nero che, secondo l’uomo di 29 anni, era stata “ottenuta da un membro della famiglia nel nord del Saskatchewan”.
La carne è rimasta in frigorifero per un mese e mezzo prima di essere scongelata prima di essere grigliata.
A causa del suo colore scuro, la carne veniva prima servita cruda, ha riferito il CDC.
Carne scura: un uomo griglia la carne d’orso. Immagine: Shutterstock
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I membri della famiglia iniziarono a mangiare gli spiedini, ma notarono che la carne aveva un sapore crudo. Quindi la carne veniva fritta ulteriormente e servita di nuovo.
Tutto si è concluso con sei membri della famiglia che si sono ammalati gravemente. A tre di loro – tra cui una ragazzina di dodici anni – è stata diagnosticata la trichinosi.
Vagare per il cervello
La trichinosi è una rara infezione da nematodi nell’uomo, solitamente causata dal consumo di carne di animali selvatici.
Le larve sono spesso chiamate vermi cerebrali perché possono viaggiare attraverso il corpo fino al tessuto muscolare e agli organi, compreso il cervello.
Tre membri della famiglia hanno dovuto essere ricoverati in ospedale e curati AlbendazoloÈ un medicinale che impedisce ai vermi di assorbire lo zucchero, facendoli perdere energia e morire.
SOTTO VETRO: i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno immagini del parassita Trichinella nativa trovato negli orsi neri. Immagine: Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie
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Avverte gli altri
Il CDC riferisce che l’unico modo sicuro per uccidere i parassiti Trichinella è cuocere la carne ad una temperatura interna di almeno 74 gradi Celsius.
Alla griglia: la carne di orso deve essere almeno a 74 gradi Celsius prima di poter essere consumata. Immagine: NTP
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Avvertono che il parassita può diffondersi ad altri alimenti.
Inoltre, riferiscono che la prevalenza dei parassiti Trichinella negli animali selvatici varia, ma si ritiene che fino a un quarto degli orsi neri in Canada e Alaska possano essere infetti.
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