In media, noi norvegesi mangiamo 6,5 chilogrammi di carne e pasta per torte all’anno. Egli scrive che ciò ammonta a 35.043.898 chilogrammi Il giornale in linea.
Ma se pensate che la carne macinata sia carne macinata vi sbagliate.
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E la differenza tra Kiwi e Reema 1000 è particolarmente importante per quanto riguarda la carne macinata, spiega il nutrizionista.
Enormi differenze di prezzo
Nettavisen ha esaminato 15 diversi tipi di Rema 1000 e Kiwi. Ci sono grandi differenze tra:
- prezzo
- contenuto di carne
- contenuto grasso
- acqua
- sale
I prezzi della carne macinata vanno da 92,15 NOK a 213,50 NOK al chilo.
Per l’impasto, i prezzi vanno da 164,00 NOK a 211,25 NOK al chilo.
Troppo grasso
La percentuale di grasso nella carne macinata è spesso del 14%. Alcuni di loro sono scesi all’11,5 e al 9%. Ma due dei prodotti a base di carne macinata venduti da Rema 1000 contengono fino al 20% di grassi.
Questo è un modo per sbarazzarsi di alcune delle parti meno preziose dell’animale, afferma il professore di nutrizione Birger Svihus presso l’Università norvegese di ambiente e bioscienze (NMBU).
Il polpettone con manzo e maiale è etichettato XXL. Era il prodotto Nettavisen più economico trovato, a 92,15 NOK al chilo.
– Dice: fanno scorta di carne di maiale a buon mercato.
Qui la parola “manzo” è menzionata per prima sulla confezione, anche se l’elenco degli ingredienti mostra che nella confezione c’è solo il 22% di carne bovina.
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– Le costole sono economiche. Ad eccezione di Natale, non mangiamo molte parti grasse. “Mangiamo pancetta, è buona, ma è ricca di grassi”, dice Svihos.
– Non lo comprerei
Svihus non ha un sapore insolitamente ricco di carne macinata grassa.
La pasta di carne che contiene molto grasso non è buona. Il grasso fa semplicemente ingrassare.
– Avresti comprato carne macinata con un contenuto di grassi del 20%?
– No, no, non comprerò carne macinata con molto grasso. In primo luogo perché non è necessario. Dice che la carne è dorata in termini di gusto e nutrizione.
Differenze di grasso
Il grasso ha conseguenze negative sulla salute. Per questo motivo Svihus consiglia di utilizzare una pastella per pancake con un contenuto di grassi inferiore. Ma ci sono differenze anche nel tipo di grasso.
– C’è più grasso saturo nei bovini. Più saturo nei bovini e negli agnelli che nei suini.
Nel frattempo, la carne bovina è più nutriente.
La carne macinata è nutrizionalmente benefica. Contiene più ferro del maiale e del pollo. Più vitamina B12.La carne di manzo è più nutriente.
Rema 1000 aggiunge sale e acqua
L’esame di Nettavisen mostra anche una differenza significativa tra 15 diversi tipi di Kiwi e Rema 1000, ovvero acqua e sale aggiunti.
In tutte le varianti del Rema 1000 vengono aggiunti acqua e sale. Non è di proprietà di nessuno dei Kiwi.
Questo vale sia per la carne macinata che per l’impasto per torte e vale anche per i prodotti Gild. Le varianti di Gilde aggiungevano acqua e sale nel Rema 1000, ma senza nel Kiwi.
Quello che fanno è diluire l’acqua e ingrassare il prodotto, dice Svihus.
In questo senso, ottieni meno carne per i soldi. Ma ancora più pericoloso è il sale aggiunto, dice Svihos.
– Prendiamo troppo sale. Porta ad alta pressione sanguigna e può portare ad un attacco di cuore. Dice: dobbiamo ridurre l’assunzione di sale.
Kiwi: – Non dovrai pagare per l’acqua
Nel 2014 il kiwi ha tagliato il sale da tutta la carne macinata. Successivamente ha venduto più di 12 milioni di confezioni all’anno, che contenevano un totale di 40.000 chilogrammi di sale.
Noi di Kiwi vogliamo rendere sempre più facile per i clienti fare scelte salutari. Inoltre, i clienti neozelandesi non devono pagare sale e acqua. Se vuoi aggiungere acqua o sale, puoi farlo facilmente a casa, afferma Nora Mile Helgesen, consulente per la comunicazione neozelandese.
In Norvegia consumiamo in media circa dieci grammi di sale al giorno, il doppio della quantità raccomandata dalle autorità sanitarie.
– Come una delle numerose misure volte a ridurre l’assunzione di sale da parte della popolazione, non viene aggiunto sale al nostro impasto, afferma Helgesen.
Rima 1000 non risponde alle domande
Nettavisen ha posto a Rema altre 1.000 domande.
- Perché vengono aggiunti acqua e sale alla carne macinata e alla pastella per frittelle?
- Perché aggiungere sale quando il sale è un grave problema di salute pubblica?
- Il kiwi ha varietà senza aggiunta di sale e acqua, come consigli di aggiungerlo?
Rima 1000 ha risposto alle domande venerdì alle 13, e dopo tre ore e mezza Rima 1000 ha chiesto più tempo per rispondere, chiedendo di rinviare l’intero articolo alla prossima settimana.
Nella tarda serata di venerdì, Camilla Mazzocchi, direttrice del ristorante di prodotti freschi e surgelati Rema 1000, ha risposto in una mail.
“Stiamo vendendo bene, il che indica che i nostri clienti apprezzano questo prodotto”, scrive.
Il regista non risponde a nessuna delle domande di Nettavisen.
Non risponde perché hanno scelto di aggiungere acqua e sale.
Né spiega come possano difenderlo quando il kiwi concorrente non ha aggiunto acqua o sale a nessuna delle sue varietà.
– Crediamo che il cliente possa scegliere in base al campo di utilizzo e alle preferenze di gusto.
“L’impasto di carne con un contenuto di grassi leggermente superiore, ad esempio, è ottimo da usare per le torte di carne”, ha scritto Mazzocchi in una e-mail.
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