Scuola di pasta: come fare la vera bolognese

Polpattai

Se tu come norvegese ti stai chiedendo quale sia il piatto di pasta originale, potrebbe essere un piatto di bolognese o spaghetti, salsa di pomodoro e polpette.

Come puoi immaginare la scena più romantica della storia del cinema, Landstrikeren fa rotolare le sue ultime polpette alla sua donna sotto un cielo stellato di un blu intenso. Hai mai preparato tu stesso dei panini che diventano duri, rimbalzanti e sgradevoli in bocca?

C’è il consiglio della famiglia Flandino dalla Sicilia, che è una delle zone dove si trovano le polpette nel sud Italia. polpettaTradizione.

La padella si ottiene unendo polpette tritate e succose, carne di manzo, maiale e pollo tritato non ancora caduto. Troppa carne di manzo può rendere le ciotole troppo dure e troppa pancetta o uova possono trasformarle in qualcosa di simile alla torta Medistar. La carne di pollo diventa una specie di mezzo leggero e neutro.

È importante che il succo si diluisca con abbastanza liquido, ma le ciotole non devono diventare morbide. Il grasso di Parmigiano e Pecorino contribuisce alla giusta morbidezza. Inoltre è importante utilizzare come legante pangrattato/pangrattato/briciole/farina per grigliate – tanti nomi per cari bambini – al posto della farina di frumento o fecola di patate.