Un classico piatto di pasta dai tanti sapori

Wenche ha ottenuto questa ricetta per la sua pasta alla bolognese dalla nonna italiana della sua amica (Nuna).

Questo è quello di cui hai bisogno:

• Intorno a. 500 grammi di carne macinata o impasto per torta (se lo desideri puoi usare carne di pollo macinata o pasta di verdure)
• 1 cipolla
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 3 cucchiai di olio per friggere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (può essere omesso)
• 1 dl di brodo/brodo o succo di mela (senza zucchero)
• 2 lattine di purè di pomodori in scatola
• Mezzo cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe macinato grosso
• 2 cucchiaini di timo essiccato o altra erba
• Opzionalmente ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1-2 cucchiai di aceto balsamico o vinaigrette (esaltatore di sapidità norvegese)
• Magari 1-2 dl di latte intero o panna da cucina
• 1-2 dl di parmigiano grattugiato fresco (si può omettere perché privo di lattosio)
• spaghetti o tagliatelle (preferibilmente pasta integrale)

Questo è quello che fai:

Iniziate preparando il ragù/il sugo per la pasta. Sbucciare e tritare finemente le cipolle, il sedano e le carote (carote e sedano possono anche essere grattugiati). Mettete l’olio in una padella dai bordi alti o in una casseruola capiente. Aggiungere le verdure e rosolare / finché sono teneri, aggiungere l’aglio tritato finemente e rosolare / cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere la carne macinata e mescolare/rosolare di nuovo, ca. 10 minuti, fino a quando la carne macinata si addensa. Aggiungere il brodo/brodo o il succo di mela, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 8-10 minuti. Aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche, passata di pomodoro e pomodori in scatola e lascia sobbollire il tutto per 30-40 minuti. Assicurati che non bolle ‘secco’, aggiungi un po’ più di brodo se necessario. Condite con aceto balsamico o funghi (se li avete), condite con sale e pepe e fate cuocere per altri 4-5 minuti.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Versare tutta l’acqua di cottura, lasciando da parte ca. 1 dl di acqua di cottura e mantecare nuovamente la pasta scolata. Girati facilmente.

Servire in piatti fondi, magari con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.