Travely.biz

Le ultime notizie, commenti e funzionalità da The Futura

Un classico piatto di pasta dai tanti sapori

Wenche ha ottenuto questa ricetta per la sua pasta alla bolognese dalla nonna italiana della sua amica (Nuna).

Questo è quello di cui hai bisogno:

  • Intorno a. 500 grammi di carne macinata o impasto per torta (se lo desideri puoi usare carne di pollo macinata o pasta di verdure)
  • 1 cipolla
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di olio per friggere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (può essere omesso)
  • 1 dl di brodo/brodo o succo di mela (senza zucchero)
  • 2 lattine di purè di pomodori in scatola
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato grosso
  • 2 cucchiaini di timo essiccato o altra erba
  • Opzionalmente ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1-2 cucchiai di aceto balsamico o vinaigrette (esaltatore di sapidità norvegese)
  • Magari 1-2 dl di latte intero o panna da cucina
  • 1-2 dl di parmigiano grattugiato fresco (si può omettere perché privo di lattosio)
  • spaghetti o tagliatelle (preferibilmente pasta integrale)

Questo è quello che fai:

Iniziate preparando il ragù/il sugo per la pasta. Sbucciare e tritare finemente le cipolle, il sedano e le carote (carote e sedano possono anche essere grattugiati). Mettete l’olio in una padella dai bordi alti o in una casseruola capiente. Aggiungere le verdure e rosolare / finché sono teneri, aggiungere l’aglio tritato finemente e rosolare / cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere la carne macinata e mescolare/rosolare di nuovo, ca. 10 minuti, fino a quando la carne macinata si addensa. Aggiungere il brodo/brodo o il succo di mela, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 8-10 minuti. Aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche, passata di pomodoro e pomodori in scatola e lascia sobbollire il tutto per 30-40 minuti. Assicurati che non bolle ‘secco’, aggiungi un po’ più di brodo se necessario. Condite con aceto balsamico o funghi (se li avete), condite con sale e pepe e fate cuocere per altri 4-5 minuti.

READ  Il presidente del Parlamento europeo è morto

Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Versare tutta l’acqua di cottura, lasciando da parte ca. 1 dl di acqua di cottura e mantecare nuovamente la pasta scolata. Girati facilmente.

Servire in piatti fondi, magari con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.