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Zucca Alla Bolognese Con Salsa Di Prezzemolo

Il piatto può essere realizzato sia senza glutine che senza latticini quando, ad esempio, si utilizzano latte di riso / soia e formaggio vegano.

La zucca può essere sostituita alla “pasta” con spaghetti o tagliatelle. Inizia preparando il ragù alla bolognese.

Polonisius

di che cosa hai bisogno:

  • 8-10 pezzi di funghi
  • 1-2 cipolle
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 5-6 dL di carote grattugiate finemente e possibilmente altri ortaggi a radice come radice di prezzemolo, prezzemolo e patate dolci, scegli quello che hai a disposizione
  • olio per friggere
  • 1 cucchiaio di origano essiccato o miscela di spezie come condimento per la Provenza
  • 2-3 cucchiaini di paprika affumicata
  • 1 foglia di alloro
  • 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 5-6 dL di purea di pomodori in scatola
  • In giro. 1 dl di energia vegetale / brodo (energia concentrata / scatola va diluita dalla bottiglia con un po ‘d’acqua)
  • Sale al pepe
  • 1 cucchiaino di sciroppo di miele e aloe vera
  • 1 balsamico SS
  • A scelta parmigiano grattugiato o formaggio vegano a pasta dura

Questo è quello che fa:

Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Pelare e grattugiare gli ortaggi a radice tritati finemente, tritare finemente le cipolle e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio in una padella a bordi alti / padella larga. Aggiungere le verdure, le cipolle e l’aglio e rosolare per 5-6 minuti. Alle spezie aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare per 2-3 minuti. Aggiungi i pomodori in scatola e il kraft.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, scoperto. Condite con spezie, sale, pepe e aceto balsamico.

Salsa al prezzemolo bianco (accessorio opzionale)

di che cosa hai bisogno:

  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di farina di frumento (per una salsa senza glutine omogenea con amido di mais mescolato con un po ‘di liquido)
  • 4 dl di latte, forse il latte più tollerabile
  • In giro. 1 dl di prezzemolo tritato
  • Noce moscata finemente grattugiata
  • Sale al pepe
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Questo è quello che fa:

Inizia con la salsa. Sciogliere il burro, incorporare la farina e diluire con il latte, sbattendo bene. Se vuoi fare una salsa a basso contenuto di grassi, unisci la farina e il latte freddo e porta a ebollizione mescolando. Lascia sobbollire la salsa per 6-8 minuti. Poco prima di servire, aggiungere il prezzemolo e mescolarli insieme per ottenere una salsa liscia utilizzando uno sbattitore a mano. Condite con sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Zucca grattugiata

Sciacquare e grattugiare la zucca su uno “spiralizer” o dividerla a fette lunghe con una grattugia, quindi tagliarla a fettine sottili.

Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata, aggiungere le fette di zucca e portare a ebollizione. Versare in uno scolapasta fino a quando l’acqua non sarà drenata. Metti le fette di zucca in una casseruola e mescola con un filo d’olio d’oliva, forse un po ‘di succo di limone, sale e forse erbe fresche.

servizio: Servire la zucca, la salsa di pomodoro, la salsa al prezzemolo e una spolverata di parmigiano grattugiato e magari del formaggio vegano.