Celebra il National Redemption Day con una ricetta in stile italiano

Il martedì ha segnato il National Redemption Day, quindi PIX11 News ha prestato molta attenzione a questo pasto.

È rotondo e può essere servito come antipasto o gateway e molte culture lo danno per scontato.

La chef e ristorante Donadella Arbaya ha condiviso la sua ricetta classica di cucina in stile italiano.

cose richieste:
Piccolo 1 Pane Vecchio pane italiano (circa 8 fette spesse) tagliato in pezzi da 2 1/2 ”
L 2 libbre. 80% di carne macinata magra succhia, rotta
6 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
ப் ப் tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
M 2 MED uova, leggermente sbattute
ப் ¼ Tazza di Formigiano Regiano macinato
Sale os kosher e pepe nero appena macinato
Olio di canola spray
(Guarnito con muschio tritato e prezzemolo se lo si desidera)
Friggitrice ad aria

Istruzioni:

1. Mettete il pane in una ciotola e aggiungete abbastanza acqua calda da coprirlo. Lasciar riposare per 5 minuti, quindi spremere delicatamente l’acqua in eccesso, quindi aggiungere al pane la carne di manzo, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo e 2 tazze di Formigiano. Condire con sale e pepe. Impastare il composto con le mani per almeno 5 minuti, fino a renderlo omogeneo.
2. Pizzica un cucchiaio di carne nel palmo della mano e forma una palla. Adagiatele su una teglia da forno e continuate con il composto rimanente.
3. Impostare la friggitrice ad aria su 400 e friggere per circa 14 minuti. Minuto – Pausa o trema nel mezzo
4. Riempire a metà una padella da 10 pollici con olio di canola e scaldare a fuoco alto. Quando le fibre si formano alla base, diluire 8-10 polpette in olio alla volta. Non sovraffollare. Dovrebbero essere immersi nell’olio. Riduci la fiamma a una temperatura media e friggi ogni lato per 6-7 minuti, girando solo una volta.
5. Prima di iniziare il secondo infornare, togliere le polpette dall’olio e alzare di nuovo la fiamma.
6. 20 minuti prima di servire unire le polpette al ragù bollente.

Le note pro di Donatella

1. Usa ingredienti rinfrescanti e di qualità, cioè spicchi d’aglio freschi interi al posto della polvere o del barattolo, il Formigiano Regiano secco e genuino (non barattoli pre-macinati che sanno di cartone) e il pane vecchio stile intinto nel pangrattato preconfezionato!
2. Proporzionale Sapori e Dimensione_-Questa non è carne, non esagerare con una polpetta all’aglio o aggiungi la cipolla! L’equilibrio dei sapori è essenziale (la palla da 2 once è la migliore)
3. Fry ti dà quella bella copertura marrone dorato, che sigilla il succo della carne. ” È importante tirare la stessa quantità per ogni polpetta da cuocere. Il mio consiglio professionale è quello di strofinare un po ‘di olio d’oliva sui palmi delle mani in modo che la carne non si attacchi, quindi formare lentamente delle polpette, facendo attenzione a non sovraccaricare la miscela di carne.