Cos’è una dieta nordica sostenibile e salutare?

Nove leader delle organizzazioni agricole del nord hanno commentato Nazione 25 marzo Prossimo Nordic Study on Diet (NNR2022) Afferma che la “sostenibilità ambientale” può essere decisiva per la produzione alimentare nei paesi nordici e per lo sviluppo di una dieta sana.

Dag Filin Polezinski, dottore in filosofia.

Ever Mystrod, Dottor Filosofia.

Jan Ra, professore emerito

Sophie Hecksberg, MD

Eric Hecksberg, MD

L’affiliazione dei nove leader

Bjørn Gimming, Associazione degli agricoltori norvegesi

Euron Henriksen, Associazione delle donne rurali norvegesi

Hendrik Nordtun Gertsen, Associazione giovanile rurale norvegese

Palle Borgström, Lantbrukarnas Rikdsförbund

Fleming Nor Pedersen, Direttore dell’agricoltura e dell’alimentazione

Mats Nylund, presidente del Landbrukarnas Centralförbund svedese

Gunnar Thorgersson, amministratore delegato, Isole Bændasamkeet, Isabel Moretti. Carne svedese

Sosteniamo pienamente lo scetticismo espresso dai leader e riteniamo che gli investigatori dell’NNR mostrino una visione insufficiente delle normali condizioni di produzione alimentare nei paesi nordici. Mostra anche scarso rispetto per il patrimonio culturale su cui dobbiamo costruire per sviluppare una produzione alimentare sostenibile nel proprio interesse, e non solo di nome.

Evitiamo l’atteggiamento negativo del rapporto NNR2022 nei confronti dei prodotti alimentari di origine animale e ci aspettiamo che la disinformazione venga rimossa e corretta nel rapporto finale. È un peccato per i consumatori norvegesi e per l’agricoltura norvegese che la dieta tradizionale con molta carne e grassi animali abbia guadagnato una cattiva reputazione ingiustificata. Forse il motivo è che per decenni le linee guida dietetiche norvegesi e nordiche hanno messo in guardia contro i grassi animali e che alla popolazione è stato costantemente detto dai media che i grassi saturi sono dannosi. Le valutazioni di sostenibilità sono incluse in NNR2022 perché non vi è alcuna copertura dei consigli che sono stati forniti e vengono ancora forniti, se si prende come base solo una prospettiva sanitaria?

NO Studi pubblicati hanno documentato che i grassi saturi sono dannosi. Anche la raccomandazione di consumare un massimo di 500 grammi di carne a settimana non è basata sulla scienza e non è coerente con le esperienze di persone che mangiano grandi quantità di carne e molti grassi animali. I gruppi africani che hanno molta più carne nella loro dieta non soffrono delle malattie prevalenti in Occidente (diabete, obesità, cancro).

I sondaggi hanno tentato di determinare se le carni lavorate (come la pancetta) aumentano il rischio di diabete, cancro, ictus e malattie cardiovascolari, ma i sondaggi non hanno rivelato tali collegamenti. Tuttavia, la stampa si impadronisce avidamente di studi che riflettono le opinioni dei vegani e aiutano a mantenere un’immagine falsa della dieta nordica tradizionale. Senza voti contrari per NNR2022, c’è il rischio di mantenere e rafforzare questa immagine distorta.

Coloro che hanno una visione approfondita dello sviluppo evolutivo umano sanno che i nostri antenati hanno iniziato a mangiare carne circa 2,5 milioni di anni fa. Fino all’inizio della rivoluzione agricola nelle regioni circostanti la Turchia circa 12.000 anni fa, i prodotti animali (carne, pesce, pollame, uova e crostacei) costituivano la maggior parte della dieta. I nostri antenati usavano anche radici, frutti e bacche, specialmente nei periodi di scarsa disponibilità di carne e prede grasse come ippopotami, elefanti e rinoceronti. Così siamo diventati onnivori come i maiali, e il nostro stomaco e il nostro tratto intestinale sono stati adattati a una dieta ricca di nutrienti. Ciò significa un intestino tenue lungo e un intestino crasso relativamente piccolo, a differenza delle scimmie erbivore, che hanno un intestino crasso in cui la flora è scomposta.

Il terreno del nord si presta bene all’allevamento di animali da pascolo domestici e selvatici, che in Norvegia possono nutrirsi di circa il 40% della superficie del paese. Senza stabilire questa condizione naturale – e culturale – per la produzione alimentare nordica, uno studio sulla sostenibilità e un’alimentazione sana avrebbe poca rilevanza per chiunque, a parte un numero relativamente ristretto di vegetariani.

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