Crostata al limone con frutti di bosco

di che cosa hai bisogno:

Impasto:

• 125 g di burro
• 125 grammi di melissa
• 1 uovo
• 250 gm miglia
• 2 g di zucchero vanigliato

Crema al limone:

• 3 uova
• 3 tuorli d’uovo
• 225 grammi di zucchero
• Sbucciare 3 limoni
• Succo di 3-4 limoni (sono troppo grandi, tenere con 3)
• 180 g di burro

Meringa italiana (può raddoppiare se ti piace la meringa):

• 225 grammi di zucchero
• 75 grammi di acqua
• 82 grammi di albume d’uovo

Caramello:

• 100 grammi di zucchero
• 2 cucchiai d’acqua
• 50 g di burro
• 100 grammi di panna montata
• Un po ‘di sale meldon

1 cesto di bacche norvegesi o 1 busta di bacche congelate

Questo è quello che fa:

La pasta sfoglia si prepara mescolando tutti gli ingredienti insieme. Quindi va conservato in frigorifero per circa. 1 ora prima del lancio del prodotto. Sentiti libero di usare uno stampo per torta con un fondo sciolto. Il mio è di 24 cm. Dopo aver ricoperto lo stampo, riponete lo stampo in frigorifero fino a quando l’impasto non si sarà completamente raffreddato. Quindi si mettono in carta stagnola e si aggiungono piselli gialli, sale marino o sale comune in modo che ci sia pressione sull’impasto. Infornate a circa 180 gradi. 10 minuti e rimuovere la carta stagnola con il sale / piselli. Quindi continuare a cuocere la crostata per 3-4 minuti, finché l’impasto non sarà dorato.

Avrai abbastanza pasta per fare anche dei biscotti, puoi anche usarli. Dal momento che non devi fare una crostata al limone in forma, può anche essere fatta con la pasta sfoglia come mostrato nella trasmissione del 22 marzo.

Riserva un po ‘di succo di limone per la crema al limone. In una padella larga aggiungere tutti gli ingredienti tranne la buccia di limone e scaldare abbondantemente. 80 gradi. Quindi togliere dalla padella, versare il resto del succo di limone e filtrare la massa sulla buccia di limone. Poi sbattere a poco a poco il burro freddo. Lasciar riposare un po ‘la crema sul bancone della cucina prima di applicarla fredda. Ricordati di coprirlo prima di raffreddarlo.

Versare l’albume in un frullatore con una frusta. Montare gli albumi finché non diventano bianchi. Far bollire lo zucchero e l’acqua a 120 gradi prima di versare lentamente lo sciroppo di zucchero sull’albume continuando a sbattere. Quando tutto lo zucchero è dentro, puoi aumentare la velocità in modo che le uova e lo zucchero vengano sbattuti energicamente. Sbattere fino a quando le uova si saranno raffreddate (sotto i 30 gradi), applicare una bustina spray di tulle e lasciar raffreddare.

Lessare lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un leggero caramello. Aggiungere il burro e la panna e cuocere insieme.

Ricoprire la crostata con crema al limone sul fondo, prima di cospargere la meringa. Quindi aggiungere i frutti di bosco e la salsa al caramello “punteggiata” attorno alla meringa. Avere delle belle erbe o fiori secchi ora è il momento di usarli!