venerdì, Luglio 19, 2024

Gnocchi fatti in casa con baccalà

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Jolanda Alfonsi
Jolanda Alfonsi
"Specialista del web. Avvocato freelance del caffè. Lettore. Esperto di cultura pop sottilmente affascinante."

La ricetta dello chef e Happy Boy Christer Rødseth è di 4 porzioni abbondanti.

di che cosa hai bisogno:

  • 4 morsi urlano e circa. 150 grammi
  • Un po ‘di sale e olio d’oliva

Gnocchi:

  • 500 g di patate, sbucciate con le mandorle
  • 300g Tipo 00 Mil Eiler Tipo 0
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 3 tuorli d’uovo
  • un pizzico di sale

salsa:

  • 30 g di burro
  • 20 grammi di farina di frumento
  • 5 dl di latte
  • 30 g di formaggio grattugiato – preferibilmente kumti. Il formaggio giallo normale funziona bene
  • ½ cavolfiore

altro:

  • Cheetaxup da 120 g
  • 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio di girasole per friggere
  • Noce moscata leggermente grattugiata
  • 6-7 foglie di salvia o basilico
  • 150 grammi di talee – completamente diluiti
  • 1 finocchio
  • 10-12 pomodorini
  • 1 piccola manciata di insalata
  • Sentiti libero di aggiungere dei semi di zucca e dell’olio verde quando servi
  • Sale, limone e olio d’oliva qb

Questo è quello che fa:

Cospargere uno strato sottile di sale sul baccalà e lasciarlo con il sale per 5-6 minuti. Risciacquare il sale e asciugare bene. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Quando si frigge, mettere un filo d’olio su una teglia e adagiarvi sopra il pesce. Quindi aggiungere un filo d’olio d’oliva e soffriggere grossolanamente. 5-6 minuti a 220 gradi.

Lessare le patate / immergerle in acqua fino a renderle morbide. Versare l’acqua e rimettere le patate nella pentola in modo che l’acqua sia evaporata bene. Quindi schiacciare le patate in un setaccio per farina o simile in una ciotola. Mescolare la farina, le uova, il parmigiano e il sale. Mescola bene fino a ottenere una pasta. L’impasto potrebbe aver bisogno di più farina. L’impasto deve essere sodo, ma allo stesso tempo morbido nella consistenza. È un vantaggio se l’impasto è caldo durante la lavorazione. Arrotolare la pasta in una salsiccia e tagliarla a pezzi. Quindi arrotolali in palline e premi una forchetta per ottenere un motivo.

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Lessare gli gnocchi in acqua leggermente salata finché non galleggiano e si raffreddano.

Al momento di servire friggerle in padella con salvia, burro e un filo d’olio. Aggiungi un pizzico di sale.

La salsa è fatta come una salsa bianca con burro fuso e farina. Aggiungere il latte e far bollire il gusto della farina. Condite con noce moscata e un pizzico di sale. Grattugiate il cavolfiore su una grattugia e mescolatelo con la salsa. Quindi mescolare il formaggio.

Tagliamo i funghi a barchette e friggiamo nel burro e un filo d’olio in una padella. Metti un po ‘di sale. Mescolare con gli gnocchi e mettere su un piatto termico.

Quindi versare la salsa sugli gnocchi e infornare a circa 220 gradi. 20 minuti fino a doratura.

Servire con il pesce in cima. Prepara un’insalata con pomodori, finocchi e altri cibi crudi che ti piacciono. Condite con sale, limone e olio d’oliva.

Se hai a disposizione dei noccioli croccanti o dell’olio alle erbe, è molto buono come extra.

Questo piatto è assolutamente ottimo con verdure cotte come cavolfiori e broccoli accanto.

avere una buona settimana!

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