Prima dei pasti, è consuetudine che molti ristoranti servano pane e burro agli ospiti.
– Per noi, Eirik Strøm Lillebø dice che è pane italiano, burro normale, una varietà di panna montata in base alla stagione in cui siamo e parmigiano aoli.
È un noto chef e comproprietario dei ristoranti Wagles, Camley Rhodes e Cote di Oslo.
⁇ – Piatto principale minore
In un articolo sul quotidiano britannico Difensore I lettori di giornali rispondono a varie domande di altri lettori. Quando uno di loro ha chiesto perché si servissero pane e burro in attesa del cibo, ci sono state molte risposte sorprendenti:
– Il pane è più economico da servire che fare porzioni abbondanti
– Perché mangi troppo. Il pane stimola l’appetito, il che significa che dopo 90 minuti in cui hai mangiato troppo, dovresti ordinare il dessert.
– Lillybee dice ad Avisa Oslo che non manchiamo di spiare gli ospiti o che offriamo piccoli ingressi.
Dice che servono pane e burro, quindi gli ospiti hanno qualcosa da masticare mentre il ristorante sta cucinando.
– Compriamo da un po’. Servire pane e burro è una lunga tradizione. Funziona bene anche per un bicchiere di champagne, tipico di un aperitivo, dice Lillibe ad Avisa Oslo.
La storia dietro il ristorante
I primi ristoranti videro la luce in Francia alla fine del XVIII secolo. La parola ristorante deriva dalla lingua francese Ripristina (Ripara, Aggiorna – Ripristina).
Secondo l’analista alimentare Annesen Bahr Buke, i ristoranti che offrono brodo rigenerato – fatto con carne, cipolle, erbe e verdure – sono stati soprannominati “ristoranti di brodo”.
– Il brodo doveva ripristinare le proprietà medicinali e la forza delle persone. I ristoranti sono anche chiamati “centri sanitari”, dice ad Avisa Oslo.
Il primo ristorante che conosciamo oggi, è stato aperto a Parigi nel 1765 in Rue des Poulies, oggi Rue du Louvre. La zuppa chiamata zuppa curativa viene servita qui.
– È facile immaginare che con questa zuppa possano essere stati serviti diversi tipi di pane. Le proteine sono ancora costose oggi e sono viste come un bene di lusso. Offrire il pane consente all’ospite di mangiare meno delle costose proteine. Serviva anche un pasto molto vario.
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Pertanto, il tovagliolo viene posizionato sotto il cibo nel bar
Ospitalità
Non pensa che ci sia una risposta chiara sul motivo per cui ti viene offerto pane e burro quando hai fame o aspetti un pasto principale.
– Ai nostri tempi, penso che i ristoranti siano considerati ospitali e gli ospiti dovrebbero divertirsi un po’ mentre aspettano il cibo. I ristoranti onorano i camerieri con pane e burro di buona qualità.
Dice di aver anche visto alcune persone commentare che i ristoranti stanno speculando sul sovraffollamento dei clienti in modo che possano offrire articoli meno costosi.
– Non so se c’è supporto in tali affermazioni. Altri sono interessati a ridurre lo spreco di cibo e la quantità di cibo servito, ma ancora una volta i norvegesi preferiscono il buon pane e il buon burro, quindi questa è una piccola parte molto gradita dell’esperienza del ristorante.
– Non paralizza gli ospiti
Nei ristoranti di Lillebø ti vengono servite due fette e mezzo di pane e burro. Sottolinea che i norvegesi in visita non mangiano davvero il pane. Ma gli italiani, invece:
– Appena riceviamo la visita degli italiani al ristorante bisogna andare un po’ più in là, dice con una risata ad Avisa Oslo.
Mentre è in altri ristoranti costosi, si aspetta che gli vengano serviti pane e burro.
– Questo è un buon gesto e mostra che c’è una certa qualità nel ristorante. Anche i migliori ristoranti creano un “amus pooch”, un appetito. Questo è molto comune nei ristoranti stellati dove lavorano molte persone.
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