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I migliori libri di cucina per preparare in casa il cibo del ristorante – NRK Kultur og underholdning

Pochi di noi cucinano cibi che possono eguagliare quelli preparati nei nostri ristoranti preferiti. La cosa bella è che molti chef di spicco e altri scrittori di cibo hanno realizzato utili libri di cucina per aiutare noi non chef sul fronte interno.

Ecco cinque preferiti che possono aiutarci ad avvicinarci un po’ di più alla qualità del cibo del ristorante in una cucina casalinga.

Alza la tua pizza di un livello

Titolo: “Pizza”
autore:
Eric Cevaldsen
Inserito: Casa editrice Aschehoug, 2018
tipo di cucina: italiano

A volte vuoi solo una vera pizza con forno a pietra. Allora vuoi andare in una pizzeria di prima classe. Fortunatamente per noi, il fondatore della pizza Eric Sevaldsen, l’uomo dietro una delle pizzerie più famose di Oslo, Loftus Sämfirkilag, ha realizzato un piccolo libro di cucina ingegnoso. Con l’aiuto della “pizza”, puoi anche preparare una pizza “italiana” adatta, anche se non hai un forno a pietra a casa.

Pochi, semplici, ma buoni ingredienti. I condimenti per pizza vanno dal classico, come mozzarella, funghi e prosciutto, a quelli più stravaganti, come petto d’anatra affumicato, renna e clip di pesce. Rendilo facile o difficile quanto vuoi! La mia preferita è la pizza pere e ricotta.

adatto a: Sei pronto a portare la tua pizza a casa al livello successivo, o con chi vuoi essere sfidato su cosa potrebbe davvero essere una pizza “tradizionale”.

difficoltà: è diventato. Può diventare un po’ grumoso e fangoso le prime volte, ma con un po’ di pratica e buone intenzioni, chiunque può fare questa pizza a casa.

Devi pensare a questo: Per ottenere il massimo da questo libro, dovresti investire in una pietra per pizza. Questi sono relativamente economici e valgono i soldi, e il risultato non sarà lo stesso Attivo nei ristoranti senza questo. Alcune ricette richiedono anche una serie di ingredienti speciali che sono disponibili solo nei negozi specializzati. Questo può essere costoso e inaccessibile per alcuni, ma offre anche l’opportunità di improvvisare e sperimentare alternative.

Culture 2

Spicchi di papille gustative

titolo: «Homs e Melograno»
Sottotitolo: Cibo dalla Turchia e dal Medio Oriente
autore: Vidar Bergum
Inserito: Diga di Dublino, 2018
tipo di cucina: Medio Oriente, Turchia

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Per alcuni, la cosa più importante nell’andare in un ristorante è sperimentare tradizioni alimentari provenienti da parti del mondo completamente diverse, che non possono essere ottenute in altro modo. “Hummus e melograno: cibo dalla Turchia e dal Medio Oriente” è qui per confutare proprio questo.

Vidar Bergum ci offre una vasta gamma di deliziose ricette facili da seguire e che solleticheranno le tue papille gustative semplicemente leggendole. Contiene le ricette di alcuni piatti classici, come hummus, insalata di melanzane, falafel e kebab, che devi solo portare con te.

Il suo ultimo libro di cucina, il seguito “Melanzane e tahini: cibo quotidiano dalla Turchia, dal Medio Oriente e oltre” (2020 .)), Almeno va bene se vuoi ampliare il repertorio e i libri vanno bene di pari passo.

adatto a: Sei quello che ama il cibo “esotico” e desidera ardentemente il tuo ristorante di mezze preferito. Adatto anche ai vegetariani, anche se questo non è un libro esclusivamente vegetariano.

difficoltà: è diventato. Chiunque può seguire questo libro di cucina. Come dice lo stesso Bergum: “Puoi tagliare, sbucciare, friggere, cuocere al forno, cucinare – sì, allora puoi fare quasi tutto in questo libro”. (pag. 10)

Devi pensare a questo: La maggior parte degli ingredienti può essere trovata nei normali negozi norvegesi. Per ottenere il vero gusto autentico, ci sono alcuni ingredienti speciali da acquistare, come lo sciroppo di melograno, il sommacco e il timo.

Culture 3

Coordina cibo e vino

Titolo: “Cibo e vino per la gente”
Sottotitolo:
52 combinazioni magiche
Autori: Klaus e Sarah Ducher
Inserito: Casa editrice Gildendale, 2018
tipo di cucina: classico

Sperimentare abbinamenti cibo-vino può aprire un intero mondo di esperienze gastronomiche e degustative.

Il buon vino può elevare un piatto a un livello completamente nuovo e viceversa. D’altra parte, il mondo del vino può sembrare molto complesso e stressante. Ecco perché Klaus e Sarah Ducher hanno realizzato questo libro di cucina, che è in parte ricette semplici per piatti classici, ma prima di tutto un’introduzione a come si coordinano cibo e vino.

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adatto a: Tu che vedi il vino come una parte altrettanto importante di un pasto e vorresti spendere qualche corona in più per un monopolio del vino.

difficoltà: è diventato. Questo libro di cucina dovrebbe essere popolare. Con ricette facili da seguire, ingredienti regolari e tecniche semplici, questo è un libro di cucina per tutti. Inoltre, rende più facile capire perché alcuni vini si adattano meglio a certi sapori e piatti rispetto ad altri.

Devi pensare a questo: Quando si tratta di vino, può essere un po’ complicato ottenere regioni, uve, botti, ecc. Se sei un principiante della vinificazione, potrebbe valere la pena prendere appunti e poi chiedere aiuto a Vinmonopolet.

Culture 4

Fantasia con carne e frutti di mare

Titolo: «Truls à la Hellstrøm»
Sottotitolo:
Chef a 1-2-3
Autori: Evind Hellstrom e Trolls Svendsen
Inserito: Casa editrice Kaji, 2017
tipo di cucina: Cibo tradizionale da tutto il mondo

Il famoso chef Evind Hellstrom insegna al comico amante del cibo Trols Svendsen a cucinare cibo di qualità da ristorante nella serie TV Trols à la Hellstrom. Il libro di cucina “Truls à la Hellstrøm: Master Chef at 1-2-3” è il complemento perfetto per il successo della serie. Con l’aiuto di questo libro di cucina meravigliosamente visivo e sempre conveniente, puoi anche imparare a preparare i piatti che fanno in questa serie.

adatto a: Ti piacciono particolarmente la carne e i frutti di mare e non hai paura dei piatti più lussuosi. Tuttavia, è un libro di cucina non adatto a vegetariani e vegani.

difficoltà: Media. Evind farà di Trolls il capocuoco e quindi sceglierà piatti di un certo calibro, ma anche i piatti non sono troppo complicati perché Trolls non è uno chef preparato.

Devi pensare a questo: Eyvind e Truls servono piatti tradizionali provenienti da parti completamente diverse del mondo. Ciò richiede una vasta gamma di prodotti. A meno che tu non disponga di una cucina ben attrezzata, potrebbe essere necessario acquistare alcuni prodotti speciali che usi raramente normalmente.

La moderna bibbia del cibo

Samin Nusrat e la copertina del libro per "Sale, grasso, acido, calore"
Foto: Scanpix/Canongate

Titolo: «sale, grasso, acido, caldo».
Sottotitolo:
Padroneggiare gli ingredienti della buona cucina
autore: Sameen Nusrat
Inserito: Canongate Publishing, 2017
tipo di cucina: denaro di base

Questo è semplicemente un ottimo libro di cucina

Puoi seguire le ricette meravigliose e complesse come preferisci, ma ancora non puoi cucinare cibo davvero buono come in un ristorante. Il libro di Samin Nosrat Salt, Fat, Acid, Heat è diventato un genere di scrittura alimentare moderna perché ti fornisce le conoscenze e le tecniche necessarie per migliorare la tua cucina.

Il libro contiene meravigliose illustrazioni, schede di gusto complete, spiegazioni scientifiche e semplici istruzioni. Questo rende il libro un libro di cucina essenziale per chiunque sia interessato al cibo e alla cucina appena sopra la media.

adatto a: Questo è per te che vai in un ristorante perché il cibo lì generalmente ha un sapore migliore di quello che puoi preparare a casa. Non solo saprai come cucinare del buon cibo, ma anche perché. Questo libro di cucina è pieno di conoscenze utili, ma potrebbe non essere adatto a te che cerchi principalmente ottime ricette per la cena.

difficoltà: medio leggero. Il ricettario contiene ricette semplici e primi principi, ma è composto da molto testo e quindi richiede tempo per conoscerlo. Non hai bisogno di alcuna conoscenza preliminare per trarre vantaggio da questo libro, ma include una varietà di concetti, tecniche e componenti che possono essere un deterrente per i principianti.

Devi pensare a questo: Questo non è stato ancora tradotto in norvegese ed è quindi disponibile solo in inglese, ma la lingua è relativamente semplice. C’è anche una serie di documentari Netflix molto interessante basata sul libro di cucina.

Con l’aiuto dei libri e degli ingredienti giusti, è possibile creare un ristorante come a casa propria. La grande differenza, ovviamente, è che devi fare il lavoro da solo.

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