venerdì, Giugno 21, 2024

Pasta ai frutti di mare

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Jolanda Alfonsi
Jolanda Alfonsi
"Specialista del web. Avvocato freelance del caffè. Lettore. Esperto di cultura pop sottilmente affascinante."

Due deliziosi piatti di pasta con frutti di mare. Ricette per 4 persone.

Buon Appetito!

Pasta Vongole (tagliatelle con conchiglie)

di che cosa hai bisogno:

  • Spaghetti per 4 persone (leggere sulla confezione)
  • 1 chilo di fungole, cozze o cozze
  • 2 scalogni, tritati finemente
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • Olio d’oliva (3 cucchiai)
  • 2 dl di vino bianco secco, sidro acido o birra chiara
  • 3-4 pomodori, tritati finemente / cubetti piccoli
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • Opzionalmente 1-2 cucchiaini di peperone rosso tritato finemente
  • olio d’oliva
  • Sale al pepe
  • Foglie di prezzemolo

Questo è quello che fa:

Risciacquare la buccia con acqua fredda. Scartare i gusci che sono rotti o non chiusi quando si ha un movimento intestinale su di loro. Soffriggere le cipolle e l’aglio tritati finemente in 3 cucchiai di olio d’oliva, senza far virare il colore, aggiungere la buccia. Shakerare la padella e lasciare che la crosta si ammorbidisca un po ‘con la cipolla e l’olio. Aggiungere il vino e coprire. Agitare di tanto in tanto la casseruola e lasciarla cuocere a vapore fino a quando la crosta si apre (5-8 minuti). Ignora i gusci che non si sono aperti. Scegli le frattaglie dalla maggior parte dei gusci, ma tienine alcune per la decorazione. Filtra la potenza di cottura dalla crosta e abbi cura di essa.

Cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Mentre le tagliatelle cuociono, soffriggere i pomodori a pezzetti, l’aglio e il peperoncino in olio in una padella a taglio alto / padella larga, 3-4 minuti. Aggiungere forza dalla crosta, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché gli spaghetti sono teneri. Aggiungere 3-4 dL di acqua bollente degli spaghetti alla salsa di pomodoro. Condire con sale e pepe. Il prezzemolo tritato grossolanamente e la buccia vengono aggiunti immediatamente prima di servire. Capovolgere delicatamente e servire in piatti profondi. Mettere su alcuni gusci interi quando si serve.

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Pasta con miscela cremosa di granchio

di che cosa hai bisogno:

  • Pasta opzionale cotta secondo le istruzioni sulla confezione
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1-1 peperone rosso
  • 1-2 cucchiai di burro o olio, per friggere
  • 1 dL di vino bianco secco, sidro acido o birra leggera
  • 2 ½ Del panna
  • Se necessario, mescolare ½-1 dL di formaggio bianco grattugiato finemente (tipo parmigiano) all’impasto.
  • 300-400 grammi di polpa di granchio sono pronti per la pulizia
  • Sale al pepe
  • Un po ‘di limone
  • Erba cipollina tritata finemente

Questo è quello che fa:

Inizia a cucinare le tagliatelle. Soffriggere i porri, l’aglio e il peperoncino nel burro o nell’olio a fuoco medio. Bagnate con il vino e fate bollire prima di aggiungere la panna. Bollire fino a ottenere una salsa ricca. Tirare via la casseruola dal piatto, mescolando il formaggio grattugiato finemente, prima di aggiungere la polpa di granchio. Condisci con sale, pepe e forse un po ‘di succo di limone.

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