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Pasta con salsa alla paprika, chorizo ​​​​e spinaci

In fondo all’articolo trovate la ricetta della pasta fatta in casa.

Hai bisogno di questo per 4 persone:

  • 400-450 g di pasta del tipo che desideri
  • 2 peperoni dolci
  • pepe normale
  • ⅓ cipolla
  • 5 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2-3 dL di brodo vegetale o brodo
  • 50-60 g di parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura
  • 160-200 g di chorizo ​​​​o pancetta: decidi tu stesso quanto è forte il tuo cibo
  • 200 g di spinaci lavati
  • 1 confezione piccola di dragoncello o timo fresco
  • Sale, pepe e limone a piacere

Questo è quello che fai:

La salsa si prepara cuocendo la paprika in forno a 200 gradi per 10-12 minuti. Poi mettetela in una scatola ermetica e fatela riposare qualche minuto prima di staccarla. Quindi pulirli.

Mondate le zucchine, grattugiatele e tagliatele a fette. Scaldare una casseruola o una pentola e mettere l’olio d’oliva nell’olio e lasciare che l’aglio diventi un po’ dorato. Quindi aggiungere pepe e brodo vegetale. Quindi lascia sobbollire per qualche minuto prima di passarlo nel frullatore da cucina o nel frullatore a immersione.

Tagliate il chorizo ​​a pezzetti e fatelo soffriggere in poco olio d’oliva. Se hai fatto la pasta fresca, probabilmente dovrebbe cuocere in 3-4 minuti, se l’hai acquistata al negozio, segui le istruzioni sulla confezione. Ricorda il sale nell’acqua!

Mettere la salsa in padella e condire con sale, pepe e limone. Mangia gli spinaci. Infine aggiungete la pasta cotta direttamente dalla padella e mescolate bene. Se necessario, usate un po’ più d’acqua della pasta per regolare la densità del sugo se pensate che sia troppo denso. Poco prima di servire, puoi mangiare il dragoncello fresco o il timo. Aggiungete anche delle noci tritate se le avete a portata di mano.

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Pasta fatta in casa:

  • 200-250 g di farina Tipo 00, o altra farina di grano tenero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 uova intere
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Questo è quello che fai: Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo con la macchina per la pasta o con il mattarello.