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Sembra che l’avventura della pizza stia per finire. Sembra un brutto sogno.

  • Engon Oyo Egeland

    Ristoratore, Oslo

Pizza quando Mimmo ha aperto a Frogner nel 1992.

Gli ospiti sono pochi e smettere di bere riduce il reddito. La cosa più redditizia è chiudere.

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Mi siedo in ufficio e mi sento impotente. Attualmente è difficile mobilitare l’entusiasmo e il coraggio che sono la forza trainante del nostro settore. La nostra piccola impresa familiare significa più di un semplice lavoro. Una parte importante e grande della vita. L’idea che la nostra avventura sulla pizza possa finire dopo 28 anni suona come un brutto sogno. amore triste

Nella primavera del 1992, abbiamo rilevato il seminterrato di Tiffany. Qui doveva essere costruita una cucina e decorata all’italiana. Progetto a basso budget con l’aiuto di familiari e amici.

Nel mercatino delle pulci e negli scantinati abbiamo trovato interni che possono essere tinteggiati o tinteggiati. Gli elettrodomestici da cucina venivano acquistati usati e funzionavano male o per niente.

Il nostro piccolo paradiso

L’approvazione da parte dell’Autorità norvegese per la sicurezza alimentare e l’autorizzazione a servire bevande alcoliche si è rivelata una sfida. Ci siamo fatti un nome e, dopo un duro lavoro, tutto è andato a posto.

Ci siamo svegliati dalla mattina presto fino a tarda notte. Abbiamo aperto Pizza Da Mimo con entusiasmo e felicità. I tavoli erano coperti con tovaglie e menù a scacchi. Hai quasi inciampato giù per le scale per vedere il nostro piccolo paradiso.

Il primo volume era NOK 1683. Le vendite aumentarono rapidamente e noi eravamo elettrizzati. Questa piccola pizzeria intima nel seminterrato di Frogner è diventata famosa per la sua autentica pizza italiana e sta diventando popolare. Gli ospiti si accalcavano e la forza lavoro (che eravamo io e Mimo) doveva essere aumentata.

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Il piccolo seminterrato è la nostra seconda casa, scrive Ingun Egeland.

ospiti fedeli

Negli anni tanti cuochi e camerieri hanno contribuito alla nostra avventura e di buon umore. A dire il vero, Mimo ha la sua visione italiana del servizio clienti, ma questo è stato ampiamente tollerato perché è del sud Italia e fa una pizza davvero buona.

Molti ospiti sono stati con noi sin dall’inizio, e molti affezionati amici pizzaioli sono venuti nel tempo. Le famiglie hanno festeggiato con noi i compleanni e il primo giorno di scuola. Ora la prossima generazione sta seguendo la tradizione.

Abbiamo mantenuto l’atmosfera e lo stile. La pizza è altrettanto buona e il menu è lo stesso. Il piccolo seminterrato è la nostra seconda casa. Nostra figlia Isabella è cresciuta in una pizzeria e faceva parte anche lei della banda.

Il più redditizio per chiudere le porte

La gestione di un ristorante è uno stile di vita gratificante e piacevole, ma è anche faticoso e stressante. Né è la via per una maggiore ricchezza. Abbiamo ricordi ed esperienze eccezionalmente buoni, ma abbiamo anche affrontato molti problemi e crisi.

Nell’ultimo anno, l’industria ha dovuto adattarsi e assumersi la responsabilità che ospiti e dipendenti si trovassero in un ambiente sicuro. Questo sforzo ha avuto un prezzo pesante, ma sfortunatamente non abbiamo ricevuto nulla in cambio.

È assolutamente impossibile immaginare che la nostra avventura sia finita. Dobbiamo renderci conto che il processo non può essere ripreso di nuovo dopo che il secondo liquore si è fermato.

Siamo aperti ai nostri ospiti, studenti e camerieri. Non ottengono supporto. Non possiamo tenere il passo con questo a lungo termine, poiché ci sono pochissimi ospiti e smettere di bere riduce le entrate.

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È più redditizio chiudere le porte. Molti perderanno il lavoro. Non aiuta molto coprire le spese inevitabili di febbraio e i differimenti delle tasse.

Quindi mi siedo in ufficio, disperato che l’avventura possa finire per i molti di noi che hanno messo così tanta anima e lavoro nel lavoro delle nostre vite.