sotto
Unisci il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo in un robot da cucina dotato di una grattugia. (Noto anche come K-Spade.)
Una volta ben amalgamato aggiungere la farina di frumento. Mescolare finché la farina di frumento non sarà completamente incorporata nell'impasto.
Tagliate la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi. Aggiungere i semi e le uova all'impasto e mescolare bene.
Avvolgere l'impasto nella plastica e conservare in frigorifero.
Quando l'impasto si sarà raffreddato, stendetelo. Disporre con cura e ordinatamente nella tortiera. Con una forchetta praticate qualche foro sul fondo. Riponete in freezer per qualche minuto prima di friggere.
Dovrebbe essere cotto a circa 180 gradi. Cuocere per 10-15 minuti, fino a doratura.
Crema al limone
Scaldare le uova, lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone a bagnomaria, mescolando fino a quando il composto raggiunge gli 85 gradi.
Aggiungete la gelatina ammollata e fate raffreddare il composto.
Quando il composto si sarà raffreddato a ca. Aggiungere il burro a cubetti a temperatura ambiente, 40 gradi. Utilizzate un frullatore ad immersione e frullate bene il composto.
Quindi riempire la base della crostata finita con la panna.
Meringa italiana
Far bollire 215 grammi di zucchero e acqua a 118 gradi.
Mentre lo sciroppo di zucchero bolle, sbattere 40 grammi di zucchero e gli albumi fino a formare una meringa semirigida.
Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 118 gradi, viene aggiunto alla meringa a filo sottile senza sbattere. Sbattere finché la meringa non sarà fredda.
Spalmare o cospargere sulla pasta madre.
Infine, bruciare la meringa con un fornello a gas.
Appunti
La crostata al limone è cotta Terza puntata del Campionato di Baking. Inizia 25 minuti dall'inizio del programma.
“Scrittore. Comunicatore. Drogato di cibo pluripremiato. Ninja di Internet. Fanatico della pancetta incurabile.”
More Stories
Robert Figo, Slovacchia | Chi è Roberto Figo?
Annullata a Milano la conferenza su Israele per minaccia alla sicurezza – Doc
Kit farmaci da viaggio: gli essenziali