Aprire un nuovo ristorante: – Darà un gusto italiano

Ingrid Mathia Norwich (28) ha acquistato la linea “Fiori e vino” nel 2017. Sei anni dopo, il sogno è diventato realtà.

Presto potrà darvi il benvenuto nell’omonima sala da pranzo di ispirazione italiana di Bakklandet.

Scommetti sull’italiano

Inizialmente non ci sarà la vendita dei fiori, ma verrà data molta importanza ai vini importati e autoselezionati dall’Italia. Lo chef Fabricio Bianchi (36) gestisce anche la società di importazione di vino Vinitalia Norge.

L’obiettivo principale del ristorante è la “pincea”, una versione più sana della pizza che contiene diversi tipi di farina, secondo lo chef.

È così che oggi vogliono distinguersi dagli altri ristoranti italiani a Trondheim.

– Per quanto ne so, non esiste un’altra pizzeria in città che si concentri principalmente sulla Pentecoste. “Speriamo di essere in grado di offrire qualcosa di nuovo”, afferma Norwich.

Sottolinea che oggi ci sono alcune pizzerie a Backlandt e crede che contribuiscano ad aggiungere qualcosa di nuovo al quartiere.

Nuova apertura di panetteria a Backlandt: – Mi manca un posto come questo

Dalla mattina alla sera

L’obiettivo è che i clienti vivano buone esperienze italiane dalla mattina alla sera. Ciò significa, tra le altre cose, poter iniziare la giornata con il “caffe il dolce”, un tipo di caffè dolce importato da Venezia.

-Il nostro obiettivo è essere aperti dalle sette del mattino fino a sera. Norwich dice che dovrebbe essere un posto per tutte le età e tutte le occasioni.

Ci auguriamo che i visitatori possano bere una tazza di caffè al mattino, pranzare con gli amici nel pomeriggio e godersi cena e vino la sera.

Prendi uno chef dall’Italia

Norwich e Bianchi hanno a cuore la qualità di tutto ciò che vendono, dal caffè al cibo e al vino. La stragrande maggioranza delle materie prime vengono selezionate dagli stessi dipendenti e importate direttamente dall’Italia.

I preparativi vanno avanti da diversi mesi.

-Abbiamo visitato molti vigneti, produttori di caffè e regioni in Italia. Ho frequentato corsi di barista, enogastronomici e fatto innumerevoli degustazioni. Norwich dice che uno chef italiano che ha il suo ristorante Pinsa in Sardegna verrà presto qui per aiutare in cucina.

Allunga la mano

L’edificio era precedentemente utilizzato dal negozio di antiquariato “Den Gamle Krambod”. Un conoscente dipendente, Gian Carlo Busso, ha contattato i proprietari della casa per conoscere i piani dopo che il negozio di antiquariato sarà completamente digitale nel 2022.

– I proprietari hanno detto che volevano un ristorante qui. Gian Carlo sapeva che sognavo “Fiori e Vino” da molti anni e mi ha contattato. Poi iniziarono i preparativi.

Buoso, Norwich e Bianchi hanno collaborato alla realizzazione del progetto.

Ora è prevista l’apertura entro la fine di ottobre.

Un uomo di 25 anni alla guida di un ristorante Michelin: – È bravo a gestire il personale “affamato”.

Aspettiamo l’apertura

Norwich ha precedentemente lavorato come direttore delle operazioni presso Bazaar e ha lavorato presso Crambois, ma questa è la prima volta che avvia un ristorante.

Il direttore generale dal volto fresco afferma che questo è un momento emozionante.

-È spaventoso iniziare qualcosa di completamente nuovo, ovviamente. E ora l’apertura si avvicina rapidamente. “Non vedo l’ora di iniziare”, dice.

– Sapore d’Italia

Bianchi porta l’esperienza del Clarion Hotel Brattøra e di Kraft Bodega. Recentemente ha anche aperto il suo ristorante italiano, Frumento, a Strindheim.

– Voglio che possiamo offrire alla gente di Trondheim cibo italiano, vino, dolci, snack, caffè accuratamente selezionato e davvero buono… solo un tocco di Italia. Possiamo anche consigliare e aiutare i clienti a pianificare viaggi e visite ai vigneti in Italia, se lo desiderano, dice.

Personalmente non vede l’ora di preparare e servire la piadina, un tipo di focaccia italiana che può ricordare i lombari norvegesi.

Scommetti sull’asporto con un nuovo ristorante a Midtown

Vuoi qualcosa per tutti

Nonostante la selezione rigorosa, l’attenta pianificazione e l’attenzione alla qualità, “Blomster og vin” dovrebbe essere un ristorante realistico con una soglia bassa di visite, secondo lo staff.

-Vogliamo che gli studenti possano fare uno spuntino e leggere qui durante il giorno, che gli amici possano bere un bicchiere di vino la sera e che gli anziani possano godersi il caffè mattutino qui. “Vogliamo tutti i tipi di clienti e non abbiamo un gruppo target specifico”, afferma Norwich.

Hanno mantenuto i muri, le porte e gran parte dell’edificio come erano dagli anni ’40.

Il Norwich ritiene che si adatti perfettamente all’atmosfera romantica che hanno immaginato negli ultimi sei anni.

Deve inoltre essere possibile affittare l’intero edificio e parti di esso.

-Gli ospiti dovrebbero sentirsi benvenuti e desiderati. “Ne abbiamo abbastanza qui”, dice Bianchi.

Hanno parlato 150 studenti: questa è la migliore pizza di Trondheim