Ogni anno qui vengono prodotte 350 famiglie di salmone. Unisciti a noi nella stanza più sacra del Benchmark.

– Ci sono così tante persone, lavoro e tempo investiti in questo, che sarebbe pazzesco non avere un backup, dice Robin Johansen di Benchmark. Ci è stato permesso di unirci al centro di allevamento di Bjornafjorden.

Un vento freddo e rabbioso soffia attraverso le finestre di Lunningdal. All’interno del centro educativo l’ambiente è silenzioso e la temperatura è adeguata per ogni stanza. Comunque, che tu sia capriolo, fritto o giovani salmoni.

Ogni anno qui vengono prodotte 350 famiglie di salmoni. Ogni giorno vengono affumicate circa 350 bocce e la giornata inizia sempre nella stanza “più sacra e pulita” dell’edificio, secondo il direttore operativo Tom Olsen: la sala dell’incubatoio.

-Abbiamo una grande attenzione alla biosicurezza. Non dovremmo introdurre “feci” o malattie provenienti dalle persone o, ad esempio, dall’acqua potabile, afferma Olsen.

La struttura era originariamente una stazione di ricerca per EWOS (ora Cargill), che è stata acquisita da Benchmark nel 2015 e trasformata in un centro di allevamento all’avanguardia.

Da nord a sud e ritorno
Le uova provengono dall’incubatoio Benchmark di Salten nel Nordland. Infine, un certo numero di pesci vengono etichettati e rimandati lì, dove cresceranno ancora per qualche anno e poi diventeranno genitori di nuove generazioni.

– Utilizzeremo solo i migliori della classe per creare nuove famiglie da loro, e poi sceglieremo il meglio del meglio. Questi sono i pesci che hanno il più alto valore genetico in termini di caratteristiche. Lungo il percorso vengono fatte molte scelte, afferma Olsen.

– Quali sono le qualità che rendono una persona “il meglio del meglio”?

Esiste un team genetico che valuta le caratteristiche e sviluppa un indice individualmente per ogni pesce, sia femmina che maschio. È facile pensare solo alla crescita, ma non dobbiamo dimenticare tutto il resto, come la resistenza alle malattie, la maturità sessuale e altri standard di qualità.

Conclusione dopo quattro anni
Coloro che ottengono buoni punteggi in una serie di caratteristiche sono “di prim’ordine”, afferma Olsen.

-Abbiamo anche alcuni tipi “Rolls Royce” o “Super Fish”. “Sono loro che ottengono ottimi risultati in tutto”, aggiunge Robin Johansen. È un impiegato tecnico e commerciale presso Benchmark.

Stanno anche testando la resistenza ai pidocchi del salmone, ai virus e ad altre malattie, dice Johansen. Ma i fatti si sono resi conto solo quattro anni dopo, quando hanno potuto vedere le caratteristiche del pesce in azione.

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La torta è raddoppiata di volume
Nella sezione di alimentazione iniziale, le famiglie sono ancora separate, ma in vasche più grandi. Un robot è appeso al soffitto e legge i codici QR che mostrano quanto cibo servire a ciascuna famiglia.

Sono inclusi i codici QR dell’incubatoio. Nel centro di allevamento si assicurano che tutte le informazioni siano accompagnate dalla famiglia corretta di stanza in stanza e che le informazioni corrispondano al pesce in questione.

Gli avannotti partiranno da qui solo quando avranno raggiunto i 15-20 grammi di peso.

Quando hanno iniziato nel 2017, i pesci pesavano da 8 a 10 grammi alla volta, e ora pesano 15-20 grammi, dice Olsen.

– Solo la genetica lo fa. Secondo lui c’è scelta in tutto il mondo e c’è stato un enorme aumento della crescita.

Johansen aggiunge che l’uso dei mangimi potrebbe svolgere un ruolo nell’aumento della crescita osservato, ma dietro a ciò c’è in gran parte la genetica.

– Il monitoraggio più importante che facciamo
-Etichettiamo circa 100.000 pesci ogni estate. Uno per uno, dice Olsen, con mano ferma.

A metà giugno i candidati di ciascuna famiglia vengono selezionati, drogati e marchiati. Tajin lo fa Può eliminare i pesci. In questo modo è possibile seguire il pesce nelle diverse fasi del suo ciclo vitale e ottenere informazioni sulla famiglia a cui appartiene e quali caratteristiche possiede.

– Il processo di monitoraggio più importante che svolgiamo è sapere quali famiglie sono più deboli e quali più forti in base alle diverse caratteristiche, spiega Johansen.

La “stagione dei poster” continua fino ad agosto. Qui decidono anche quali pesci verranno rimandati a Salten. Dopo la marcatura, gli avannotti possono essere mescolati in recipienti più grandi in una nuova sala.

Ha una scorta di emergenza
L’ultima fermata è la fabbrica dei giovani esemplari. Da qui, alcuni pesci vengono rimandati a nord, mentre altri gruppi di riproduttori vanno ad altri produttori di uova per Benchmark.

Johansen dice che hanno anche famiglie “immagazzinate” in altre strutture collaborative, in modo che i geni non vadano persi se qualcosa va storto.

– Lo rende più sicuro per noi. Ci sono così tante persone, lavoro e tempo investiti in questo, che sarebbe folle non avere un backup. Altrimenti, aggiunge, potremmo inavvertitamente rischiare di perdere diversi anni di lavoro.