Guida al pranzo: Fat City – Nuova enoteca con un fantastico menu per il pranzo

Questo articolo è stato originariamente pubblicato Finanzavissen.

Guida al pranzo: A novembre è stato aperto un nuovo wine bar e ristorante sotto Birkelunden a Grunerlokka.

Il nome è stato ispirato da Fat City e dall’omonimo film americano del 1972. Dietro la nuova apertura c’è la banda che gestisce il Bar Boca accanto.

Una lunga e breve passeggiata attraverso Olaf Riess Plass al sole e Thorvald Meyers Gate.

Il posto è molto piccolo. Pochi tavoli, due grandi banconi di legno e un mucchio di sgabelli di corteccia scura. E’ stato recentemente ristrutturato, semplice e modernamente arredato. Scaffali dietro i banconi accolgono bottiglie di vino, grandi orci di olive e bicchieri di acciughe.

Dietro il bancone c’era lo chef Clint Andreas Snogen Quamme che preparava il cibo. Le cosce di pollo sono confezionate in una lattina di plastica trasparente e devono essere bollite per essere alimentate. La coppia del pranzo viene accolta sia dal capo chef che dal resto dello staff e si siede al bancone di fronte alla cucina.

Prosciutto appena affettato e menù scritto a mano

Al bancone arrivano velocemente due bicchieri d’acqua con un menù scritto a mano con la penna a sfera su un foglio di carta.

– Questi occhiali retrò in Duralex francesi spuntano ovunque ogni giorno. Ai vecchi tempi e negli anni ’90, tutti lo avevano in casa, dice Short.

– C’è qualcosa di magico in un menu scritto a mano. Questo suggerisce che il menu cambia frequentemente, dice Long.

E questo fa parte del punto. A Fat City puoi prendere un caffè, pranzare o cenare e bere vino. E compra una varietà di cibi. Come una gastronomia e un wine bar. Il pranzo viene servito dalle 11:00, con particolare attenzione ai prodotti locali. Il menu è relativamente piccolo, ma rappresenta un pranzo accuratamente selezionato e pasti leggeri. Qui vengono serviti una varietà di formaggi, prosciutti, olive, vari panini, ali di pollo e ghiaione.

Long e Short sono entrambi affamati e decidono di ordinare un panino ciascuno, condividendo due piattini.

Il capocuoco inizia subito a ordinare e taglia sia il salame al finocchio che la pancetta, servendoli su un piatto da polpette con vernice floreale e bordo dorato.

– Il prosciutto assolutamente di IV gamma è poco pulsante. Ottimo, dice Long.

La piccola stanza offre posti a sedere vicino alla cucina. Foto: Ivan Kverme / Finansavisen

Piccoli piatti impressionanti

I clienti di Fat City sono giovani questo giovedì mattina. Alcune persone mangiano zuppa di pesce. Altri bevono caffè. Fat City è in posizione centrale, per chi vive e lavora in zona.

– Molte giovani aziende e agenzie creative alla moda possono sicuramente organizzare pranzi di lavoro di successo qui, afferma Short.

Lo chef porta in tavola due nuovi piatti. Un panino con granchio, cavolo e miso fa molto. Il composto di granchio e miso viene posto sul fondo, mentre il cavolo viene sbucciato sopra.

– È incredibilmente buono. La miscela di granchio è piena di sapore e la consistenza è cremosa e deliziosa. Il cavolo potrebbe essere stato un po’ insipido all’inizio, ma è croccante e crea un buon equilibrio con la salsa. Così bene, dice Long.

Città grassa su Grünerløkka Foto: Ivan Kwerm / Finanzavissen

Panino servito con condimento corto, scaglie di bonito, uovo e broccolini.

– Incredibili combinazioni di sapori. Buon pane. Poco di cui lamentarsi qui, devo dire, dice Short, sorseggiando una birra fredda italiana.

Il cameriere si precipita al ballo e chiede se il cibo è pronto. Alla fine ordinarono un pasto composto da ghiaione, pomodori fermentati e insalata. Pochi minuti dopo è sul bancone.

– Scavare. “Non sono proprio un chiacchierone, ma questo è piuttosto interessante”, conclude Short.

– D’altra parte, mi piace molto Scray. E attrae. La salsa di pomodoro fermentata aggiunge qualcosa in più e il pesce cuoce bene in forno, dice Long.

Toast con le acciughe al Fat City. Foto: Ivan Kverme / Finansavisen

In totale

Dopo essere stati serviti così bene e così velocemente, i due chiedono al cameriere se c’è qualcosa di dolce nel menu.

– Non siamo un ristorante che serve vino, ma un’enoteca che serve anche del cibo, sottolinea felice.

Entrambi sembrano molto soddisfatti del pranzo di oggi. Cibo ottimo e semplice, atmosfera piacevole e prezzo più che accettabile. Indubbiamente un buon punteggio e un tiro di dadi, sono d’accordo.